توجد بعض التوصيات المتعلقة بالنظام الغذائي الخاص بمرضى الكلى، والتي تهدف إلى تحسين صحة الكلى لديهم والحد من تقدم المرض. ومن أهم هذه التوصيات التقليل من استهلاك البروتين من المصادر الحيوانية، واختيار مصادره النباتية. والتقليل من استهلاك البوتاسيوم، والفسفور، والصوديوم لما لها من تأثير سلبي في صحة الكلى. بالإضافة إلى اختيار الدهون الصحية. وتجدر الإشارة إلى أن هذه التوصيات تختلف باختلاف درجة المرض. بالإضافة إلى اختلافها من شخصٍ لآخر وفقًا لحالته الصحية واحتياجاته من السعرات الحرارية والمغذيات الكبرى. وسنذكر في هذا المقال أمثلة على نظام غذائي مقترح ملائم لمرضى الكلى.
جدول غذائي لمرضى الكلى
توضّح الجداول الآتية وجبات متنوعة مقترحة لمرضى الكلى على مدار 5 أيام.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة، وملعقتان صغيرتان من المربى الخالي من السكر (يمكن اختيار النكهة المفضلة).
1⁄2 حبة متوسطة من المانجو.
1 كوب من القهوة، وملعقتان صغيرتان من الحليب. (يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو المُحلّي).
الغداء
لفائف الدجاج: (تُحضر من شريحة من خبز التورتيلا، و60 غرامًا من الدجاج المسلوق أو المشوّح، وملعقة كبيرة من المايونيز، و 1⁄4 حبة من الطماطم، وورقتان من الخس).
1⁄2 كوب من القرنبيط المقطع، و 1⁄2 كوب من الفلفل الحلو.
حبة متوسطة من التفاح.
1⁄2 كوب من الحليب قليل الدسم.
العشاء
شطيرة الجبن والخضروات: (تُحضر من رغيف متوسط الحجم من خبز البيتا أو الخبز اللبناني، و30 غرامًا من جبن الموزاريلا قليلة الدهون وقليلة الصوديوم، وكوب من الخس المقطع، و1⁄2 كوب من الخيار المقطع، و 1⁄2 حبة صغيرة من الطماطم المقطعة، وملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدسم).
8 حبات من الجزر صغير الحجم، وملعقة كبيرة من الحمص.
قطعتان من التوست الفرنسي (French Toast) (تُحضر من خلال تغليف قطعتين من خبز التوست من القمح الكامل في مزيج مكون من بيضة واحدة والقليل من القرفة والفانيلا، ثم تُطهى في مقلاة تحتوي على كمية قليلة من الزبدة حتى يتحول لونها إلى الذهبي، وتُقدم مع ملعقة كبيرة من العسل، وملعقتين صغيرتين من الزبدة).
حبة متوسطة من الإجاص.
1 كوب من القهوة، وملعقتان صغيرتان من الحليب. (يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو المُحلّي).
الغداء
75 غرامًا من السمك المطهو مع الليمون والشبت.
1 كوب من الأرز الأبيض المطبوخ.
1⁄2 كوب من الخضروات المسلوقة أو المطهوة على البخار (خليط من الجزر، والبازلاء، والذرة).
1⁄2 كوب من اللبن.
العشاء
شطيرة البيض ( محضرة من شريحتان من خبز التوست من القمح الكامل، وبيضة واحدة مسلوقة، وملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدسم، و 1⁄2 كوب من الكرفس المقطع، والقليل من البصل المقطع والفلفل للنكهة).
3 ملاعق كبيرة من الشوفان مع نصف كوب من الحليب، وملعقة صغيرة من العسل، وملعقة صغيرة من بذور الشيا. (يمكن إضافة القليل من القرفة أو الفانيلا لإضفاء النكهة).
كوب من الفراولة.
الغداء
سلطة الحمص اليونانية ( تُحضر من ⅓ كوب من الحمص المسلوق، و ⅓ كوب من الفلفل الحلو الأحمر المقطع، و ⅓ كوب من الخيار المقطع، وملعقة كبيرة من البصل الأحمر المقطع، و3 حبات من الزيتون الأخضر منزوع النوى والمقطع. وتتبل بمزيج يتكون من ملعقة صغيرة من كل من: زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، و1/4 ملعقة صغيرة من الخردل، ورشّة من مسحوق الثوم، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار).
حبة كيوي.
العشاء
سلطة التونا مع رقائق البسكويت المالح قليل الصوديوم: (8 قطع من البسكويت قليل الصوديوم من القمح الكامل (يمكن استبدالها برقائق خبز التورتيلا المخبوزة)، و 1⁄4 كوب من التونة الخالية من الملح والمصفّاة، وملعقة كبيرة من المايونيز، و 1⁄4 كوب من الكرفس المقطع، وللتتبيلة1⁄4 ملعقة صغيرة من الخردل، و1⁄2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، والقليل من الفلفل الأسود).
1⁄2 كوب من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح، مع غموس مكوّن من ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة ومع القليل من الأعشاب المجففة.
حبة متوسطة من البرتقال.
وجبة خفيفة
قطعتان من كعك الأرز (Rice cake) مع ملعقة صغيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من المربى.
بودينغ بذور الشيا والتوت الأزرق (يحضر من خلال مزج 3⁄4 كوب من حليب اللوز غير المحلى أو الحليب العادي، مع ملعقتين كبيرتين من بذور الشيا، وكوب من التوت الأزرق، و 1⁄4 ملعقة صغيرة من الفانيلا والقرفة، و1⁄4 كوب من شرائح اللوز، وتترك في الثلاجة داخل وعاء لمدة ليلة كاملة)
كوب من القهوة.
الغداء
75 غرامًا من سمك السلمون المشوي مع الليمون والشبت.
1⁄2 كوب من الكسكسي المغربي المطهو دون إضافة الملح.
1 كوب من السلطة (مكونة من الخيار، والملفوف، والفلفل الرومي الأخضر، وتُتبل بقليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والقليل من الأعشاب المجففة).
العشاء
1 كوب من سلطة المعكرونة (محضرة من المعكرونة المسلوقة، والحمص المسلوق، والخيار، والفلفل الحلو، والبصل، وتُتبل بقليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والقليل من الأعشاب المجففة).
1⁄2 كوب من اللبن الزبادي.
تفاحة متوسطة الحجم.
وجبة خفيفة
أصابع من الجزر والفلفل الرومي مع ملعقتين كبيرتين من الحمص.
أومليت البيض والخضروات (يحضر من خلال خفق بيضة واحدة مع القليل من الفلفل الأسود، مع القليل من الفلفل الحلو، والبروكلي المقطع، وأوراق الجرجير، وملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا قليل الدسم وقليل الصوديوم).
شريحة من خبز التوست من القمح الكامل، أو 1⁄2 رغيف من الخبز اللبناني.
1⁄2 كوب من الحليب قليل الدسم.
الغداء
الجمبري المشوح (يُحضر من 8-9 حبات من الجمبري أو الروبيان، تشوّح مع القليل من زيت الزيتون، ويُضاف لها كوب من الخضار يتألف من الجزر، والبازلاء، والقرنبيط، والقليل من الثوم والفلفل الأسود، والزنجبيل).
⅔ كوب من الأرز الأبيض.
العشاء
حساء الحمص (يُحضر من خلال تشويح الثوم والبصل المقطع مع قليل من زيت الزيتون، ثم إضافة 1⁄2 كوب من الحمص، والملفوف الأحمر، والجزر، والكرفس، ثم يُضاف إليها الماء المغلي وتترك حتى تنضج الخضروات، ثم يُضاف لها القليل من الفلفل الأسود وإكليل الجبل المجفف).
شريحة من خبز التوست من القمح الكامل.
تفاحة متوسطة الحجم.
وجبة خفيفة
1⁄2 كوب من اللبن الزبادي، مع 1⁄2 كوب من العنب، وحفنة صغيرة من جوز عين الجمل.
تختلف الكميات الموصى بتناولها من أصناف الطعام بين مصاب وآخر
يمكن التبديل بين الوجبات في فترتي الغداء والعشاء. كما يمكن استبدال الأصناف المقترحة أعلاه بالأصناف المفضلة والملائمة لمرضى الكلى. كما يمكن تقليل الكميات وفق الحاجة، أو الاستغناء عن الوجبة الخفيفة. ومن الجدير بالذكر أن هناك اختلافًا في الاحتياجات من العناصر الغذائية بما فيها البروتين، والكربوهيدرات، والدهون بالإضافة إلى السعرات الحرارية من شخصٍ لآخر. وبالتالي فقد تختلف الكميات الموصى بتناولها من أصناف الطعام. لذا من المهم المتابعة مع اختصاصي التغذية لتحديد احتياجات المريض من هذه المغذيات إضافة إلى احتياجاته من البوتاسيوم والصوديوم والفسفور، ولتحديد الكميات المناسبة من أصناف الطعام المختلفة. كما يجب التنويه إلى ضرورة المتابعة مع الطبيب المختص لمراقبة الحالة المرضية وضمان انتظامها وعدم تقدمها.
